- 100 g Gorgonzola Cremoso Galbani
- 2 Birnen Abate
- 20 g Kastanienhonig
- 70 g Zucker
- 200 ml Rotwein
- 1 Zimtstange
- 20 g Gehobelte Mandeln
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Die Birnen schälen, in zwei Hälften schneiden, das Kerngehäuse mit Hilfe eines Fruchtlöffels entfernen und zusammen mit dem Zucker, dem Rotwein und der Zimtstange zum Kochen in einen Topf geben.
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Sobald sie weich sind, aus dem Kochsaft entnehmen und abkühlen lassen, während der Saft so lange auf dem Herd gelassen wird, bis er die Konsistenz eines Sirups hat.
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In der Zwischenzeit den Gorgonzola bei Raumtemperatur mit dem Kastanienhonig verrühren.
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Die Birnenhälften leicht mit einem kleinen Messer anschneiden, so dass sie sich ein wenig wie ein Fächer öffnen.
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Einen Teil des Weinsirups auf einen Dessertteller giessen, darauf die halben Birnen anrichten und die Mitte mit der zubereiteten Creme ausfüllen.
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Das Ganze mit gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.
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