- 100 g Ricotta Galbani
- 20 g Semmelbrösel
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zucchetti
- 1 halbe gelbe Zwiebel
- 1 wenig Natives Olivenöl Extra
- 1 Stich Butter
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Zweig Thymian
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Zunächst die in Stücke geschnittenen Kartoffeln fünfzehn Minuten lang in einem Topf voll kochendem Wasser blanchieren; nach Ablauf dieser Zeit abgiessen und mit der Gabel oder einer Kartoffelpresse zerdrücken oder in den Mixer geben.
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Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in etwas heissem Öl andünsten. Die Karotte und die Zucchetti würfeln, in die Pfanne geben und 5 Minuten lang garen.
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Nun die zerdrückten Kartoffeln und den Ricotta mit dem restlichen Gemüse in eine grosse Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alle Zutaten gut durchmischen und wenn die Masse zu feucht ist, einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
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Portionen des Teigs in die Hand nehmen, in eine runde und abgeflachte Form bringen und in den Semmelbröseln wälzen. Nach dem Panieren Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gemüse-Hamburger darin anbraten.
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Von jeder Seite jeweils drei Minuten garen. Die Hamburger heiss servieren.
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