Die gegrillte Polenta auf eine Servierplatte legen, die Cherry-Tomaten mit dem Dressing obendrauf anrichten und mit Balsamico-Essig beträufeln. Dazu kommt jeweils ein Löffel Ricotta und ein frisches Basilikumblatt als Garnitur. Sofort servieren. Galbanis Spezialtipp: Die Polenta kann man auch schon ein paar Tage vorher zubereiten und erst kurz vor dem Verzehr grillen.