Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zucchetti mit der Ricotta-Mischung füllen. Zum Schluss mit den restlichen Pistazien garnieren und servieren. Galbanis Spezialtipp: Milder im Geschmack wird die Füllung, wenn man frische statt sonnengetrocknete Tomaten benutzt.
Zutaten
- 250 g Ricotta Galbani
- 2 mittelgrosse Zucchetti
- 2 EL geschälte Pistazien
- 4 sonnengetrocknete Tomaten
- 2 Thymianzweige
- Olivenöl extra vergine
- Salz