- 300 g. Galbanino
- 350 g. sardische Gnocchetti
- 4 Rote Peperoni
- 50 g. Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 200 g. Brennnesselblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g. geschälte Pinienkerne
- Olivenöl extra vergine
- Pfeffer
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Die Brennnesselblätter waschen und fünf Minuten in gesalzenem kochendem Wasser abbrühen, um ihre berühmte brennende Wirkung zu entfernen.
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Abkühlen lassen, sorgfältig auswinden und zusammen mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, dem Parmesan und reichlich Olivenöl mixen, bis man ein gleichmässiges und dickes Pesto erhält. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
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Die sardischen Gnocchetti in gesalzenem kochendem Wasser kochen.
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In der Zwischenzeit die Peproni zubereiten:
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Die Peperoni waschen, den oberen Teil abschneiden und beiseite legen. Dieser dient am Ende als Deckel für die Schoten. Sorgfältig die Kerne entfernen.
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Sollte die Form der Peperoni es nicht erlauben aufrecht zu stehen, kann diese, anstelle ihr den Deckel abzuschneiden, auch in zwei Hälften geschnitten werden, um diese letztendlich zu füllen.
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Die Gnocchetti abgiessen und abkühlen lassen.
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Diese mit dem Brennnesselpesto und den zu kleinen Würfeln geschnittenen Galbanino anreichern.
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Die Peperoni mit der Pasta füllen und anschliessend bei 180° C für 30 Minuten in den Ofen schieben.
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Die Garzeit kann in Abhängigkeit der Grösse der Paprikaschoten variieren.
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