Die Paprikaschoten waschen, die Stiele entfernen und die Samen sowie die bitteren weissen Häutchen vorsichtig herauslösen, damit die Schoten ganz bleiben. Die Kräuter fein hacken und in einer Schüssel sorgfältig mit dem Ricotta Galbani, dem gehackten Mozzarella Galbani und den Eiern vermengen.