Die Auberginen der Länge nach in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche die Grillpfanne einreiben. Das Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginen beidseitig grillieren. Für die Füllung, die zweite Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse auspressen; die getrockneten Tomaten, die Kapern, die Oliven und das Basilikum klein hacken und mit dem Ricotta vermischen. Die grillierten Auberginenscheiben mit der Mischung füllen und einrollen, mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in eine gebutterte ofenfeste Form legen und grosszügig mit Parmesan bestreuen. Auf mittlerer Höhe bei 200° ca. 15 Minuten überbacken.