Gefüllte Artischocken

1h20

Schwierigkeit

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Zutaten	Schritte aus
Salz Öl Petersilie 1 Knoblauchzehe 4 Cherry tomaten 30 g. Pinienkerne 5 Scheibe(n) Toastbrot 20 g. Geriebener Parmesan 1 Ei 250 g. Gehacktes vom Rind 200 g. Galbanino 4 Artischocken	Die Artischocken säubern und die Stiele soweit entfernen, bis man die weicheren Herzen erreicht; dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und in Wasser legen, damit sich die Blätter öffnen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den Galbanino darüber reiben, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles verkneten. Die Artischocken, deren Blüten sich geöffnet haben aus dem Wasser nehmen und mit dem gewürzten Hackfleisch füllen, dann in einen Kochtopf legen. Das Kastenweissbrot, eine Kirschtomate, den Knoblauch (ohne Kern) und die Pinienkerne in den Mixer geben und alles hacken. Die Oberfläche der Füllung mit der so erhaltenen Brotmischung bedecken und alles mit einer Mischung aus dem Ei und geriebenem Parmesan bestreichen. Die Artischocken mit den Stielen in einem Kochtopf in so viel Wasser kochen, dass sich die Artischocken zur Hälfte im Wasser befinden. Die Kartoffeln kochen und wenn sie fertig sind mit dem geriebenen Galbanino und dem Öl in einen Mixer geben und alles pürieren. Sobald die Sosse flüssig ist, etwas Petersilie darüber streuen und auf den Teller geben, auf den anschliessend die gekochten Artischocken gelegt werden.

Zutaten

Schritte aus

Die Artischocken säubern und die Stiele soweit entfernen, bis man die weicheren Herzen erreicht; dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und in Wasser legen, damit sich die Blätter öffnen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den Galbanino darüber reiben, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles verkneten.
Die Artischocken, deren Blüten sich geöffnet haben aus dem Wasser nehmen und mit dem gewürzten Hackfleisch füllen, dann in einen Kochtopf legen.
Das Kastenweissbrot, eine Kirschtomate, den Knoblauch (ohne Kern) und die Pinienkerne in den Mixer geben und alles hacken.
Die Oberfläche der Füllung mit der so erhaltenen Brotmischung bedecken und alles mit einer Mischung aus dem Ei und geriebenem Parmesan bestreichen.
Die Artischocken mit den Stielen in einem Kochtopf in so viel Wasser kochen, dass sich die Artischocken zur Hälfte im Wasser befinden.
Die Kartoffeln kochen und wenn sie fertig sind mit dem geriebenen Galbanino und dem Öl in einen Mixer geben und alles pürieren.
Sobald die Sosse flüssig ist, etwas Petersilie darüber streuen und auf den Teller geben, auf den anschliessend die gekochten Artischocken gelegt werden.