Den oberen Teil der Brötchen abschneiden, die Brotkrume entfernen und den zubereiteten Salat in den Brötchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl extra vergine beträufeln.
Zutaten
- 300 g Galbani Mozzarella
- 4 mittelgrosse Brötchen
- 100 g Rucola
- 7 Rispentomaten
- 3 Eier
- 25 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer