- Für die Zucchettiblüten:
- 16 Zucchettiblüten
- 100 ml Erdnussöl zum Frittieren
- Per il ripieno:
- 1 Mozzarella Galbani 150 g
- 1 Zucchetti
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 15 g Pinienkerne
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Belieben
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- Für die Panade:
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- 200 ml Mineralwasser
- 150 g Mehl Typ 00
- Salz nach Belieben
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Die Zucchettiblüten gut waschen und Stempel innen entfernen.
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Kartoffeln schälen und würfeln.
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Zucchetti waschen, Enden entfernen und in Würfel schneiden.
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Etwas Öl in eine Pfanne geben und Knoblauchzehe darin andünsten.
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Kartoffeln und Zucchetti zugeben.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und während 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
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In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
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Jetzt den in Würfel geschnittenen Mozzarella Galbani, Ei und gemahlene Pinienkerne zugeben. Gut mischen.
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Panade zubereiten: Wasser, Mehl und Salz vermengen. Sobald eine gleichmässige Masse entstanden ist, beiseitestellen.
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Zucchettiblüten mit Füllung sorgfältig füllen.
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In einer hohen Bratpfanne das Erdnussöl auf ca. 170 °C (Küchenthermometer) erhitzen.
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Zucchettiblüten in Panade wenden und im heissen Öl frittieren.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Noch heiss servieren.
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