Gefüllte Auberginen-Röllchen

20 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
1 Mozzarella Galbani 150g 4 Auberginen 3 EL Tomatensauce 4 EL Grana Padano D.O.P. 4 EL Paniermehl Salz Basilikum Olivenöl extra vergine Öl zum Frittieren	Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl frittieren. Das Paniermehl mit dem Grana Padano und 1 Handvoll gehacktem Basilikum mischen, mit Salz würzen und so viel Olivenöl unterrühren, dass eine relativ feste Paste entsteht. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Etwas von der Granamischung auf jede Auberginenscheibe geben und 1 Scheibe Mozzarella darauflegen. Die Auberginen aufrollen und mit Zahnstochern zustecken. Etwas Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verstreichen, die Auberginenröllchen hineinschichten, mit der restlichen Tomatensauce überziehen und für etwa 20 Minuten in den 200°C heissen Backofen schieben.

Zutaten

Schritte aus

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl frittieren.
Das Paniermehl mit dem Grana Padano und 1 Handvoll gehacktem Basilikum mischen, mit Salz würzen und so viel Olivenöl unterrühren, dass eine relativ feste Paste entsteht.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Etwas von der Granamischung auf jede Auberginenscheibe geben und 1 Scheibe Mozzarella darauflegen. Die Auberginen aufrollen und mit Zahnstochern zustecken.
Etwas Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verstreichen, die Auberginenröllchen hineinschichten, mit der restlichen Tomatensauce überziehen und für etwa 20 Minuten in den 200°C heissen Backofen schieben.