Nun die Schalentiere putzen: die Crevetten einzeln auseinanderziehen, das untere Stück des Schwanzes aufbrechen, in dem sich der Darm befindet, der nun mit Hilfe eines Zahnstochers leicht entfernt werden kann. Den Kopf aufschneiden und mit dem Messerrücken auf die Zangen klopfen, damit die darin enthaltenen Säfte beim Kochen der Suppe Geschmack verleihen.