Die beiseite gestellten Fischabschnitte in einem Topf mit 2 Litern Wasser mindestens eine halbe Stunde lang kochen. Währenddessen den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Danach durch ein Sieb giessen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Zutaten
- 600 g Miesmuscheln
- 400 g Crevetten
- 450 g Garnelen oder Riesengarnelen
- 400 g Tintenfische
- 350 g Knurrhahn
- 1 kg Seeteufel
- 250 g Cherrytomaten
- 40 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Glas Weisswein
- 8 EL Olivenöl extra vergine
- gehackte Petersilie
Fischsuppe
