Feurige Pizza mit Blüten

2h45

Schwierigkeit

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Zutaten	Schritte aus
frisches Basilikum 400 g. Passierte Tomaten 8 grosse Kürbisblüten 1 grüne Chilischote 1 rote Chilischote 2 gelbe Peperoni 2 Rote Peperoni 1 Strang(e) Mozzarella Galbani 1 TL Zucker 20 g. Salz 6 EL Olivenöl extra vergine 600 ml. Wasser 50 g. Bierhefe 1 kg. Weissmehl Salz	Die Bierhefe und den Zucker in einer Tasse mit lauwarmem Wasser und das Salz in einer anderen Tasse mit Wasser auflösen. Das Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und in der Mitte eine Mulde bilden. Das Wasser mit der Hefe und das Wasser mit dem Salz in die Mulde giessen, Öl hinzugeben und kräftig kneten, dabei nach Bedarf Wasser und Mehl hinzugeben. Kräftig kneten, bis man einen glatten und elastischen Teig erhält. Nun in eine Schüssel legen, die am Boden mit Mehl bestreut ist, und mit einem Küchentuch abdecken. Für mindestens 1 Stunde oder so lange ruhen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Peperoni waschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen. Im Anschluss 30 Minuten bei 180 °C im Backofen backen. Die Peperoni in einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Gefäss kaltstellen, im Anschluss häuten und alle Kerne entfernen. Die Chilischoten waschen, längs in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl extra vergine marinieren. Die Kürbisblüten waschen, in der Mitte öffnen und Stiel und Stempel entfernen. Nun den Teig in 4 Teilen ausrollen. Die Pizzen mit einer Schicht aus passierten Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine bestreichen (zum Beispiel das Öl, in dem zuvor die Chilischoten eingelegt waren), und mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Die Pizzen für 10 Minuten bei 220 °C in den Backofen schieben, dann herausnehmen und abwechselnd mit der gleichen Menge Paprikafruchtfleisch und Kürbisblüten belegen. Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten im Ofen backen, im Anschluss mit den Chilischoten und ganzen Basilikumblättern belegen.

Zutaten

Schritte aus

frisches Basilikum
400 g. Passierte Tomaten
8 grosse Kürbisblüten
1 grüne Chilischote
1 rote Chilischote
2 gelbe Peperoni
2 Rote Peperoni
1 Strang(e) Mozzarella Galbani
1 TL Zucker
20 g. Salz
6 EL Olivenöl extra vergine
600 ml. Wasser
50 g. Bierhefe
1 kg. Weissmehl
Salz

Die Bierhefe und den Zucker in einer Tasse mit lauwarmem Wasser und das Salz in einer anderen Tasse mit Wasser auflösen.
Das Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und in der Mitte eine Mulde bilden.
Das Wasser mit der Hefe und das Wasser mit dem Salz in die Mulde giessen, Öl hinzugeben und kräftig kneten, dabei nach Bedarf Wasser und Mehl hinzugeben.
Kräftig kneten, bis man einen glatten und elastischen Teig erhält. Nun in eine Schüssel legen, die am Boden mit Mehl bestreut ist, und mit einem Küchentuch abdecken.
Für mindestens 1 Stunde oder so lange ruhen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Peperoni waschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen. Im Anschluss 30 Minuten bei 180 °C im Backofen backen.
Die Peperoni in einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Gefäss kaltstellen, im Anschluss häuten und alle Kerne entfernen.
Die Chilischoten waschen, längs in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl extra vergine marinieren.
Die Kürbisblüten waschen, in der Mitte öffnen und Stiel und Stempel entfernen.
Nun den Teig in 4 Teilen ausrollen.
Die Pizzen mit einer Schicht aus passierten Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine bestreichen (zum Beispiel das Öl, in dem zuvor die Chilischoten eingelegt waren), und mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
Die Pizzen für 10 Minuten bei 220 °C in den Backofen schieben, dann herausnehmen und abwechselnd mit der gleichen Menge Paprikafruchtfleisch und Kürbisblüten belegen.
Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten im Ofen backen, im Anschluss mit den Chilischoten und ganzen Basilikumblättern belegen.