Lauch in Streifen oder Rondellen schneiden. In Butter leicht anbraten. Salsiccia aus der Haut drücken, mit einer Gabel zerpflücken und beifügen. Unter Wenden kurz braten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Mascarpone und Grana Padano dazugeben, mischen. Nach Bedarf abschmecken.