Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Butter in einer größeren Pfanne glasig dünsten. Den Reis einrühren, ganz kurz glasig werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze kräftig einkochen lassen. Dann erst unter stetigem Rühren die heiße Bouillon nach und nach zugießen. Dabei immer nur so viel zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten al dente garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Erdbeere und den Gorgonzola kleingehackt hinzufügen. Noch 5 Minuten ruhen lassen und fertig ist das Erdbeer-Risotto.