Tipp: Je nach Schärfegrad der Peperoncini braucht es starke Nerven. Sie «zieht» wie Schwaden durch die Küche und reizt die Schleimhäute. Sogar mit Mund- und Nasenschutz tränen die Augen. Aber es lohnt sich. Als Ersatz habe ich einmal im Südtirol eine fertige Peperoncinikonfitüre gekauft, sie war nicht schlecht, doch schmeckt die hausgemachte besser – und ist auch ein bisschen schärfer, teuflischer!