Die Crêpes zu Röllchen formen und mit einem Esslöffel der vorbereiteten Zucchetti füllen.
Zutaten
- 4 Scheiben Toast alla Mozzarella Galbani
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
- Milch
- 4 mittelgrosse Zucchetti
- Zwiebel
- 1 EL Parmigiano Reggiano D.O.P.
- einige Pfefferminzblätter
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
Crespelle mit Mozzarella-Scheiben, Zucchetti und Minze
