In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel die Ricotta Cremosa Galbani mit dem Zucker verrühren (3 EL zurückhalten), bis sie glatt ist. Den Vollmilchjoghurt und 300 g entsteinte und in Stücke geschnittene Kirschen hinzufügen. Erneut umrühren. Ist alles miteinander vermengt, 200 g entsteinte Kirschen mit 1 EL Rahm vermengen. Sobald eine Art Saft entsteht, die zubereiteten Creme hinzufügen und gut vermischen.