Sie wollen einen Tipp für einen wirklich absolut perfekten Cheesecake mit Birnen? Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm und legen Sie einen Kreis Backpapier auf deren Boden und einen Streifen Backpapier an die Wände (Sie können die Kuchenform ebenfalls buttern und mit Mehl bestäuben): der fertige Kuchen lässt sich dann einfacher herausnehmen und auf einen Servierteller legen.

Wenn Sie einen Cheesecake mit Ricotta und Birnen mit einem Teigboden und einem Teigdeckel zubereiten wollen, müssen die Butter- und Keksmenge verdoppelt und zwei getrennte Scheiben zubereitet werden: die erste Scheibe dient als Boden für die Sahnezubereitung im Inneren der Kuchenform, die zweite muss länger im Eisschrank fest werden und wird dann als Deckel auf den Kuchen gesetzt (legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier, um sie dann ganz leicht auf die Nachspeise legen zu können).