Direkt vor dem Servieren die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Schokolade und Butter hinzufügen und das Ganze zu einer gleichmässigen Masse vermischen. Den Cheesecake mit Ricotta und Birnen mit frisch zubereiteter Schokoladen-Ganache garnieren.
Zutaten
- 230 g Ricotta Galbani
- 250 g Kekse
- 175 g Butter
- 6 Birnen
- 300 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 Saft einer Zitrone
- 200 ml Rahm
- 170 g griechischer Joghurt
- 3 Blatt Gelatine
- 50 g Zucker
- 100 g Schwarze Schokolade