Die Butter in einer Pfanne (25 cm Durchmesser) zerlassen. Ein Viertel der verschlagenen Eier hineingiessen und 2 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze stocken lassen. Je ein Viertel der Pilze und des Mozzarellas in der Mitte verteilen und das Omelett zu einem Halbmond zusammenklappen.
Zutaten
- 1 Mozzarella Cucina gerieben Galbani 150g
- 300 g frische gemischte Pilze
- 6 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- trockener Weisswein
- 1 wallnussgrosses Stück Butter
- Muskat
- Schnittlauch
Champignon- und Mozzarella-Omelett
