Mit einem Trüffelschneider (oder mit einem Messer) hauchdünne Scheiben Galbanino abschneiden und auf dem Carpaccio anrichten.
Zutaten
- 1 Galbanino
- 300 g Rindercarpaccio
- 100 g Rucola
- 5 g Balsamicoessig
- 30 g entsteinte schwarze Oliven
- Salz
- Pfeffer
Carpaccio
