- 3 Mozzarella Galbani 150 g
- 150 g geräucherter Schwertfisch in Scheiben
- 1 Zweig wildes Fenchelkraut
- 40 g Pinienkerne
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
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Wildes Fenchelkraut sorgfältig waschen und trocken tupfen. Fenchelkraut, Pinienkerne und 2 Esslöffel Olivenöl in ein Handmixer-Gefäss geben. Olivenöl beim Mixen nach und nach beifügen, bis eine flüssige Sauce entsteht, salzen.
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Mozzarella in Scheiben schneiden. Mozzarella und Schwertfischscheiben auf einer länglichen Platte abwechselnd ringförmig anrichten.
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Mit der Fenchelsauce garnieren und servieren.
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