- 2 Mozzarella Galbani 150g
- 2 Grosse Salattomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Reibkäse
- 2 EL Pinienkernen
- 50 g frische Basilikumblätter
- Olivenöl extra vergine
- Salz
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Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Mit Pinienkernen, Käse und den geschälten Knoblauchzehen in den Mixer geben.
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Beim Mixen das Olivenöl nach und nach beifügen, bis eine Pestosauce entsteht. Salzen und Pesto zur Seite stellen.
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Tomaten waschen und samt Mozzarella in Scheiben schneiden.
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Tomatenscheiben und Mozzarella abwechselnd auf einer Platte anrichten und mit dem kalten Pesto garnieren.
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