- 2 Mozzarella Galbani 150g
- 2 Salattomaten
- 1 EL Pesto
- 20 g Pinienkernen
- Basilikum
- Altbackenes Brot für Crostini
- Salz
- Olivenöl extra vergine
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Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und dann auskühlen lassen. Das Brot klein würfeln und mit Öl zu Crostini rösten.
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In der Zwischenzeit Mozzarella ebenfalls würfeln und beiseitestellen. Tomaten würfeln, salzen und mit Öl beträufeln.
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Zum Anrichten die Zutaten in folgender Reihenfolge in zwei bauchige Gläser schichten: Zuunterst die Crostiniwürfel, dann eine Schicht Mozzarellawürfel, darauf kommt eine dünne Pestoschicht. Den Abschluss bildet eine Schicht Tomatenwürfel.
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Mit gerösteten Pinienkernen und einem Basilikumzweig garnieren.
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