Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und zusammen mit dem Ricotta Galbani, einer Handvoll geriebenem Parmesan, einer Prise Salz und Pfeffer und dem Eiweiss zum Binden in eine grosse Schüssel geben. Zu einer gleichmässigen Füllung durchmischen.
Zutaten
- 250 g Ricotta Galbani
- 12 Rechtecke frischer Teig
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 mL Bechamelsauce
- 1 Eiweiss
- Geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P. nach Geschmack
- Semmelbrösel nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte Petersilie nach Geschmack
- 60 g Butter