Cannelloni mit Kürbis

1h30

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Preis

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Zutaten	Schritte aus
Préparation
250 g Ricotta Galbani 16 Cannelloni 400 g gewaschener gelber Kürbis Zwiebel 1 Bund Salbei 90 g Butter 2 EL Natives Olivenöl Extra 40 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P. 70 g gewürfelter Provola Affumicata Salz nach Geschmack 500 ml Milch 50 g Mehl Salz nach Geschmack Muskatnuss nach Geschmack	Zubereitung der Cannelloni mit Kürbis: Den Kürbis in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit der Butter, etwas Nativem Olivenöl Extra, der gehackten Zwiebel und dem Salbei in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und den Kürbis weich garen; gegebenenfalls ein wenig Wasser beigeben. Währenddessen die Bechamelsauce zubereiten, die die Cannelloni mit Kürbis noch zarter macht: Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl hinzufügen, wobei dieses ein paar Sekunden lang grillen muss. Die Milch, eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen und mit einem Rührbesen mischen, bis die Bechamelsauce dick und cremig wird. Den Salbei vom Kürbis abnehmen, den Kürbis mixen, das Püree in eine grosse Schüssel geben und den Ricotta Galbani hinzufügen, gut mischen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken. Einige Esslöffel Bechamelsauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Die Cannelloni mit der Creme aus Ricotta Galbani und Kürbis füllen und in die Auflaufform geben. Die Cannelloni mit Kürbis mit der restlichen Bechamelsauce übergiessen und mit gewürfeltem Provola Affumicata und geriebenem Parmesan bestreuen. Eine halbe Stunde lang bei 200° im Ofen garen. Sollen die Cannelloni besonders zart werden, mit einem Blatt Aluminiumpapier abdecken. Im gegenteiligen Fall die letzten 5 Minuten der Garzeit in den Grill-Modus schalten. Die Cannelloni mit Kürbis 5 Minuten lang abkühlen lassen und servieren.

Zutaten

Schritte aus

Préparation

250 g Ricotta Galbani
16 Cannelloni
400 g gewaschener gelber Kürbis
Zwiebel
1 Bund Salbei
90 g Butter
2 EL Natives Olivenöl Extra
40 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
70 g gewürfelter Provola Affumicata
Salz nach Geschmack
500 ml Milch
50 g Mehl
Salz nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung der Cannelloni mit Kürbis: Den Kürbis in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit der Butter, etwas Nativem Olivenöl Extra, der gehackten Zwiebel und dem Salbei in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und den Kürbis weich garen; gegebenenfalls ein wenig Wasser beigeben.
Währenddessen die Bechamelsauce zubereiten, die die Cannelloni mit Kürbis noch zarter macht: Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl hinzufügen, wobei dieses ein paar Sekunden lang grillen muss. Die Milch, eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen und mit einem Rührbesen mischen, bis die Bechamelsauce dick und cremig wird.
Den Salbei vom Kürbis abnehmen, den Kürbis mixen, das Püree in eine grosse Schüssel geben und den Ricotta Galbani hinzufügen, gut mischen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Einige Esslöffel Bechamelsauce auf den Boden einer Auflaufform geben.
Die Cannelloni mit der Creme aus Ricotta Galbani und Kürbis füllen und in die Auflaufform geben.
Die Cannelloni mit Kürbis mit der restlichen Bechamelsauce übergiessen und mit gewürfeltem Provola Affumicata und geriebenem Parmesan bestreuen.
Eine halbe Stunde lang bei 200° im Ofen garen. Sollen die Cannelloni besonders zart werden, mit einem Blatt Aluminiumpapier abdecken. Im gegenteiligen Fall die letzten 5 Minuten der Garzeit in den Grill-Modus schalten.
Die Cannelloni mit Kürbis 5 Minuten lang abkühlen lassen und servieren.