- 500 g Weissmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 3 dl lauwarmes Wasser
- 1 TL Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- Füllung
- 250 g Galbani Ricotta
- 150 g Galbani Mozzarella Cucina gerieben
- 2 Eier verquirlt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 150 g Rohschinken in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl zum Bestreichen
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Teig:
- Mehl mit Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Von Hand kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Zu einer Kugel formen, leicht mit Olivenöl bepinseln. In einen Plastikbeutel geben, luftdicht verschliessen.
- Bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
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Füllung:
- In einer Schüssel, den Ricotta mit den verquirlten Eiern, den geriebenen Mozzarella Cucina und dem Origano vermischen.
- Den in Streifen geschnittene Rohschinken hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Formen:
- Teig vierteln, auf Mehl rund auswallen und auf ein Backpapier ziehen. Mit Olivenöl bestreichen.
- Die halbe Teigfläche jeweils mit der Füllung belegen dabei 1 cm Rand frei lassen. Dann in der Hälfte überschlagen, Teigränder festdrücken.
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Backen:
- Den Ofen samt dem Blech auf 250°C vorheizen.
- Calzone mit Olivenöl bepinseln, aufs heisse Blech ziehen und 20–30 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Heiss servieren.
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Tipp: Fein wird der Teig auch mit Halbweiss- oder Ruchmehl. Wer’s eilig hat, verwendet Pizza-Fertigteig.
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