Den Teig anschliessend mit einem Nudelholz oder einer Pastamaschine in dünnen Teigblättern auslegen und Scheiben mit einem Durchmesser von circa 10 cm ausstechen.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 400 g. Mehl
- 4 Eier
- 50 g. Zucker
- 30 g. Schweineschmalz
- Salz
- 250 g. Galbanino
- 250 g. gereifter Pecorino
- 150 g. Zucker
- 4 Eier
Calcioni (Teigtaschen)
