In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden. Den Ricotta Santa Lucia gemeinsam mit dem Schinken, den zu winzigen Würfeln geschnittenen Galbanino, einem Löffel gehackter Petersilie, den Eigelben sowie Salz und Pfeffer in eine Terrine geben.
Zutaten
- 400 g. Mehl
- 100 g. Schweineschmalz
- 2 Eier
- Zitrone
- Salz
- 300 g. Ricotta Galbani
- 100 g. Gekochter Schinken
- 100 g. Galbanino
- 2 Eigelb
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Frittieröl
Calcioni Molisani (Ricotta Teigtaschen)
