Die Auberginen schälen, in kleine Würfel schneiden und 4-5 Minuten in kochendem gesalzenem Wasser abbrühen.
Zutaten
- 100 g. Semmelbrösel
- 100 g. Galbanino
- Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Pecorino
- 50 g. altes Brot
- 2 Eier
- 700 g. Auberginen
Auberginenfrikadellen
