Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die länglichen Auberginenscheiben darin frittieren, bis sie knusprig und schön goldbraun sind. Wenn die geschmorten Auberginen durch sind, pürieren.
Zutaten
- Semmelbrösel
- Pfeffer
- Salz
- 100 g. Parmesan
- 300 g. Mozzarella Galbani
- 4 Rispentomaten
- 30 g. Basilikum
- 1 Weisse Zwiebel
- 3 Auberginen
Auberginen-Parmigiana
