In der Zwischenzeit die Pilze fünf Minuten in der Butter anbraten, das Artischockenherz hinzugeben und das Ganze nach weiteren fünf Minuten in eine grosse Schüssel geben, in der bereits die geschlagenen Eier mit dem gewürfelten Bel Paese, der Milch und ein wenig Pfeffer vermengt wurden.