La Storia Galbani

Alles beginnt in einem kleinen Ort im Valsassina, einem grünen Tal der lombardischen Alpen in der Nähe des Sees von Lecco. Und genau hier, im kleinen Dorf Ballabio, beginnen Egidio Galbani und sein Vater ihr Abenteuer in der Welt des Molkereiwesens nur „nebenberuflich“. Der Familienvater Davide ist eigentlich Schmied. Sein Sohn Egidio will zuerst in die väterlichen Fussstapfen treten, entdeckt dann aber seine Leidenschaft für Käse und die Unternehmertätigkeit und entscheidet sich für diesen Weg.

1896 stellt der junge Egidio Galbani seine unternehmerischen Fähigkeiten unter Beweis, indem er die „Cascina Triulza“ bei Melzo anmietet. Hier beginnt er mit sieben Arbeitern und der technischen Unterstützung eines 3-PS-Motors, Milch zu verarbeiten.

Aus dem Familienunternehmen Galbani ist nun bereits eine Firma mit zwölf Arbeitern geworden. Nicht nur die Produktion wächst, sondern auch der Erfolg: Der Ruf von Egidio und Davide Galbani und ihren Produkten geht über die italienischen Grenzen hinaus, und ihre Käse werden bei den Messen in Brüssel, Paris und München ausgestellt und prämiert. Es ist der Beginn einer Karriere, die die Expansion ins Ausland und die Aufmerksamkeit gegenüber den Bedürfnissen der Kunden über die Grenzen hinweg zu ihrer Stärke gemacht hat.

Egidio feiert erste Erfolge und erkennt, dass seine Karriere in der Käsebranche an einem echten Wendepunkt angelangt ist, wie man dies aus einer Erklärung aus dieser Epoche heraushören kann. „Die Tatsache, dass mir die Jury der Weltausstellung Paris 1900 (an der Produzenten dieser Art aus allen Ländern teilnahmen) den ersten Preis verliehen hat, ist der offensichtlichste und unwiderlegbare Beweis dafür, dass meine Spezialitäten mit denen aller anderen Länder konkurrieren können.“  

– Egidio Galbani –

Es entsteht der Bel Paese, der Käse, der das Symbol der Firma Galbani ist und sogar als der „Roi des Fromages“ (König der Käse) bezeichnet wird. Er kann der raffinierten französischen Konkurrenz Stirn bieten. Egidio möchte einen Käse herstellen, der die Eigenschaften der französischen Produkte übernimmt, jedoch gleichzeitig einen zarteren Geschmack und einen weniger starken Geruch aufweist. Ein anderes Thema, das Egidio sehr am Herzen liegt, ist die „Nicht-Lokalisierung“ dieser neuen Käsesorte: Der Zweck bestand für ihn darin, ein modernes Produkt zu schaffen, das nicht für eine spezielle Gegend typisch ist, sondern das allen das Gefühl verleiht, zu Hause zu sein, wo immer sie sich auch befinden. Die Absichten von Egidio finden nicht nur im Namen „Bel Paese“ ihre Entsprechung, sondern auch in der modernen, attraktiven Verpackung.

Der historische Sitz in der „Cascina Triulza“ wird geschlossen. Die Firma Galbani zieht nach Melzo, einer kleinen Stadt östlich von Mailand. Der Bau besteht aus einer Haupthalle, Räumen für die Aufnahme der Milch, Einstellplätzen für die Pferde, Warenlagern und einigen Wohnungen (die zuerst von der Familie Galbani genutzt und danach auf die Arbeiter ausgedehnt werden).

Die Firma Galbani übersteht den ersten Weltkrieg praktisch unversehrt, da die Weichkäseproduktion für die Streitkräfte und Krankenhäuser durch die Gründung der Pflichtgenossenschaft sichergestellt wird. Nach der Beendigung des Weltkrieges sorgt Egidio für Neuerungen, indem er die Gesellschaft weiter modernisiert: Das Werk in Melzo erhält zusätzlich innovative Kühlanlagen. Galbani profitiert von dieser Wachstums-Ära, und am 26. Mai 1920 wird die Gesellschaft „Società Anonima Egidio Galbani“ gegründet. Die Gesellschaft gibt ihren Gesellschaftszweck mit „dem Gewerbe und dem Handel von Molkereiprodukten im Allgemeinen und ihren Derivaten“ an. Ihr gehören die Brüder Egidio und Giuseppe, Giacomo (der Sohn von Giuseppe) und weitere Unternehmer der Gegend an.

Das Werk in Giussago (Provinz Pavia) nimmt seine Tätigkeit auf. Dort werden der legendäre Bel Paese und der köstliche Galbani Mascarpone produziert. Dieser eignet sich perfekt für die Zubereitung des Tiramisu, die traditionelle italienische Süssspeise, die auch im Ausland berühmt ist.

Die Firma Galbani zählt mittlerweile über 1000 Beschäftigte und verfügt über 56 Lager in den wichtigsten Städten Italiens. Sie setzt ihre Expansion ins Ausland mit 4 Filialen, 32 Lagern und 108 Vertretungen fort: Die am weitesten entfernte befindet sich in Argentinien.

Mit dem Kauf der Wurstwarenfabrik von Melzo tritt Galbani in die Fleischbranche ein. Die Fabrik ist auf die Herstellung von Mortadella, Kochschinken und Wurstwaren spezialisiert.

Während des zweiten Weltkrieges erhöht sich die Anzahl der Milchlieferanten für Galbani auf 62. Die Milch gelangt mit Pferdewagen zum Werk. Dieser Anblick wird für lange Zeit das Panorama der Strassen und der Landstriche rund um die Werke prägen.

Mit dem berühmten Claim „Galbani vuol dire fiducia“ (Galbani heisst Vertrauen) erobert Galbani die Herzen aller Italiener. Im gleichen Jahr wird der Mozzarella Santa Lucia auf den Markt gebracht: ein echter Protagonist in der Geschichte der Marke. Der Mozzarella Santa Lucia, so wie er im Jahre 1956 konzipiert wurde, ist durch eine besondere Form gekennzeichnet: Er erinnert an eine längliche Kugel mit einer Verengung, durch die er ähnlich wie eine „8” aussieht. Verpackt wird er in Holzschachteln mit Eis.

Die Kommunikationsstrategie von Galbani hatte sich bereits ab der Erfindung der besonderen „Verpackung“ für Bel Paese als erfolgreich herausgestellt. Durch innovatives Marketing ist Galbani gegenüber den Mitbewerbern in der Käsebranche immer einen Schritt voraus. 1959 schlüpft Paolo Panelli zum ersten Mal in die Rolle einer Figur, die die Geschichte einer gesamten Generation von Kindern geprägt hat: „Ercolino sempre in piedi“ (Ercolino, das Stehaufmännchen). Sympathisch, heissgeliebt, berühmt – Ercolino erobert die Kinderherzen, und nicht nur die.

Die Welt der so genannten Cariage, der typischen kutschenähnlichen Fahrzeuge, die bisher für den Milchtransport verwendet wurden, geht mit den technologischen Fortschritten der 60er Jahre endgültig zu Ende. Es beginnt die Ära der Lieferwagen! Die Milch wird immer noch in den klassischen Kanistern transportiert und morgens und abends gesammelt. Nur die Milchmengen und Kilometer, die jeden Tag zurückgelegt werden müssen, nehmen zu. Um ein Galbani Milchlieferant zu werden, brauchte man Charakter.

Der Mozzarella Santa Lucia hatte bis zu diesem Zeitpunkt eine typische „8er“-Form. 1965 wird er z. B. im Rahmen der Fernsehsendung „Carosello“, bei der eine Reihe kurzer Filme (z. B. lustige Sketche) gezeigt wird, oder in speziellen Werbefilmen in seiner neuen und innovativen Form beworben: Santa Lucia in einer versiegelten Verpackung mit Lake darin. Genau so ist es: Die erste „moderne“ Version des Mozzarellas war eine Erfindung von Galbani!

In Novara entsteht die erste offizielle Genossenschaft für den Gorgonzola. Galbani ist eine der Gründergesellschaften der Genossenschaft, deren Ziel darin besteht, die Produktion und den Handel mit Gorgonzola sowie die Verwendung seiner Bezeichnung zu schützen und zu überwachen. Was die Herstellung dieser Käsesorte anbelangt, gibt es unzählige Regeln, und es ist wichtig, dass sie beachtet werden. Wusstest du z. B., dass nur zwei italienische Regionen über die Genehmigung zur Herstellung des Gorgonzola verfügen? Von Gesetzes wegen (und natürlich aus Tradition) dürfen nur einige Provinzen im Piemont und in der Lombardei den berühmten Gorgonzola herstellen.

Galbani tritt der Gruppe Lactalis bei, dem weltweit führenden Hersteller von Molkereiprodukten, und wird somit eine globale Marke.

Die Firma Galbani feiert ihr 130-jähriges Unternehmensjubiläum.

Galbani zeigt sich im neuen Kleid! Das neue Verpackungsdesign wirkt noch frischer und erinnert mit dem weissen Band an die originalen Verpackungen der 50er und 60er Jahre. Zudem erweist sie mit dem Gründungsdatum „dal 1882“ und Egidio Galbanis Signatur der grossen Tradition, auf die der beliebteste Mozzarella der Schweiz zurückblicken kann, die Ehre.