Gemüse-Spaghetti mit Mozzarella und Kräuter-Croutons
Zutaten
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4 Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 125g
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2 Karotten
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1 Zitrone
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2 Scheiben hartes Brot
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Kräuter (Petersilie – Schnittlauch – Thymian – Basilikum)
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Natives Olivenöl extra
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Salz und Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., 125 g
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Zubereitung
Gemüse waschen, längs in feine Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben, salzen, gut mischen. Während ca. 5 Minuten stehen lassen.
Brotrinde abschneiden und in grobe Stücke brechen. Brotstücke auf Backtrennpapier auslegen und bei 170 °C ein paar Minuten backen.
In eine Schüssel geben, Öl, Salz und Pfeffer sowie 2 EL fein gehackte Kräuter zugeben.
Gemüse mit Öl und etwas Zitronensaft würzen.
Auf den Tellern mit dem Gemüse ein Nestchen formen, je einen Galbani Mozzarella di Bufala Campana Campana D.O.P. darauflegen, mit Croutons und frischem Basilikum garnieren.
Rezept Schritt für Schritt 
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