Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Risotti
Muffin salati vegetariani
Ingredienti
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1 Mozzarella Galbani da 150g
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150 gdi farina bianca
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0.5 bustina di lievito istantaneo
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120 mldi latte
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1 uovo medio
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50 mldi olio di semi
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50 gdi carote
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50 gdi zucchine
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50 gdi patate
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50 gdi zucca
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sale q.b.
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pepe q.b.
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella 150g Galbani
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Preparazione
Per preparare i muffin salati vegetariani cominciate lavando e pulendo le verdure: mondate le carote e spelatele; mondate le zucchine e tagliatele a cubetti; mondate e sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti; spelate le patate e tagliatele a cubetti.
Mettete tutte le verdure tagliate a cubetti in una pentola con abbondante acqua calda e sbollentatele per 30 minuti. Scolate le verdure e fatele raffreddare.
In una ciotola rompete l’uovo e unitevi l’olio, il latte e la farina.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti aiutandovi con una frusta e quando il composto risulterà liscio aggiungete il lievito istantaneo, aggiustate di sale e di pepe e mescolate ancora fino a ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto aggiungete le verdure ormai fredde e mescolate aiutandovi con una spatola. Mescolate molto delicatamente per incorporare e distribuire i cubetti di verdura in maniera uniforme.
Tagliate la Mozzarella Galbani a cubetti non troppo piccoli.
Imburrate ed infarinate degli stampi da muffin. Riempite ogni stampo con un po’ di composto, adagiatevi al centro un cubetto di mozzarella e proseguite a riempire lo stampo fino a raggiungere i 2/3 della capienza.
Infornate i muffin salati vegetariani in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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