Amaretti

Für die Amaretti zunächst die Mandeln mit dem Zucker zu einem Pulver verrühren.

In eine Schüssel geben.

Mögliche Klumpen mit den Händen verreiben.

Mit dem Eiweiss zu einem Teig vermischen, der mit den Händen gut formbar ist.

Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat, im Zucker wenden.

Kleine Bällchen formen. Erneut im Puderzucker wenden.

Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

Die Amaretti schön verteilen und eine Nacht trocknen lassen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 160 °C vorheizen.

Wenn der Ofen heiss ist, die Amaretti 10 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Ricotta-Creme servieren.