Ricetta passo a passo 
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Vegetariana
Aperitivo Galbani
Ingredienti
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Per la salsa al pesto:
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60 gParmigiano Reggiano D.O.P grattugiato
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25 foglie di basilico
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5 clolio d'oliva extra vergine
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10 gpinoli
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1 piccolo spicchio d’aglio
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Sale
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Per la salsa al pomodoro:
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250 gpomodori ciliegini
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2 CTolio d'oliva extra vergine
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3 foglie di basilico
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Sale
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Per gli spiedini:
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1 Mozzarella Mini Galbani 150 g
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3 fette di carpaccio di manzo
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3 fette di prosciutto cotto
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9 pomodori ciliegini
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8 foglie di basilico
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Mini 150g Galbani
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Preparazione
Per la salsa al pomodoro: Lavare i pomodori, poi dividerli in due. Farli rinvenire in padella per circa 10 minuti con l'olio d'oliva e le foglie di basilico. Mescolare rapidamente la salsa al pomodoro e versarla in 3 bicchierini di vetro, quindi lasciarla raffreddare.
Preparare poi la salsa al pesto: Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. In una ciotola versare il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva e i pinoli. Lavorare il tutto con il frullatore a immersione. Aggiungere l'aglio e il basilico, continuare a miscelare fino a ottenere una salsa omogenea. Tenere da parte un po' di pesto per la decorazione e versare la salsa restante in 3 bicchierini di vetro.
Infilare alternativamente sugli stuzzicadenti le mozzarelle mini, i pomodori ciliegini e le fette di carpaccio e/o di prosciutto.
Sistemare uno spiedino in ogni bicchierino di vetro e servire.
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