Ricetta passo a passo 
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Cucina sana
Cannelloni di zucca
Ingredienti
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Ingredienti
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250 gRicotta Galbani
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16 cannelloni
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400 gzucca gialla pulita
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0.5 cipolla
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1 mazzetto di salvia
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90 gburro
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2 CTolio extravergine d'oliva
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40 gParmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
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70 gcubetti di provola affumicata
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Sale q.b.
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500 mllatte
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50 gfarina
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Sale q.b.
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Noce moscata q.b.
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Per preparare i cannelloni di zucca, tagliate a fettine abbastanza sottili la zucca e mettetela in padella insieme al burro, ad un filo di olio extravergine d'oliva, alla cipolla tritata e alla salvia, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere la zucca allungando con un po' d'acqua se necessario fin quando sarà morbida.
Nel frattempo preparate la besciamella per rendere più morbidi i cannelloni di zucca: sciogliete il burro in una pentola e aggiungete la farina facendola tostare per qualche istante. Aggiungete il latte, un pizzico di sale e di noce moscata e mescolate con una frusta fino a quando la besciamella diventa densa e cremosa.
Rimuovete la salvia dalla zucca, frullate la zucca, mettete la purea in una ciotola e aggiungete la Ricotta Galbani, mescolate bene aggiustando di sale se necessario.
Prendete una pirofila e versate sul fondo un paio di cucchiai di besciamella.
Riempite i cannelloni con la crema di Ricotta Galbani e zucca e disponeteli nella pirofila.
Versate il resto della besciamella sui cannelloni di zucca e aggiungete i dadini di provola affumicata e il parmigiano grattugiato.
Infornate a 200° per mezz'ora, coprendo il tutto con un foglio di carta argentata se gradite dei cannelloni più morbidi. In caso contrario terminate la cottura con 5 minuti in modalità grill.
Lasciate intiepidire per 5 minuti i cannelloni di zucca e servite.
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