Ricetta passo a passo 
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Specialità regionali
Cannelloni al salmone
Ingredienti
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Préparation
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250 gRicotta Galbani
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12 rettangoli di pasta fresca
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200 gsalmone affumicato
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200 mLbesciamella
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1 albume d'uovo
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Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato q.b.
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Pangrattato q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Prezzemolo tritato q.b.
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60 gburro
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Per preparare i cannelloni al salmone, stendete la pasta fresca dei cannelloni e ritagliatela in rettangoli lunghi circa 10 centimetri.
Sbollentate i rettangoli di pasta fresca in abbondante acqua salata per un paio di minuti.
Tagliate a striscioline il salmone affumicato e mettetelo in una ciotola con la Ricotta Galbani, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e l'albume utile per amalgamare il tutto. Mescolate per bene il composto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Mettete un cucchiaio di farcia sui rettangoli di pasta e arrotolateli dandogli la tipica forma.
Foderate una teglia con la carta forno e copritela con parte della besciamella. Adagiateci i cannelloni al salmone e ricopriteli con altra besciamella, fiocchi di burro, un pizzico di pangrattato e parmigiano grattugiato.
Cuocete i cannelloni in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, dopodiché aggiungete del prezzemolo tritato.
Servite i cannelloni al salmone dopo aver fatto intiepidire per 10 minuti.
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