Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Cucina semplice
Ravioli ricotta e spinaci
Ingredienti
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Préparation
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140 gRicotta Galbani
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800 gSpinaci freschi
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200 gFarina bianca
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3 Uova
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30 gBurro
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4 gSale fino iodato
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Salvia q.b.
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Pepe nero q.b.
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Noce moscata q.b.
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Acqua q.b.
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Il trucco Miamissimo
L’uso delle spezie è utile in tutti i piatti per risparmiare sull’uso del sale, quindi via libera al loro utilizzo!
Per la preparazione del ripieno scegliamo di aumentare la quantità di verdure abbassando quella dei formaggi: diminuiremo la densità calorica del nostro piatto ed avremo porzioni che soddisferanno occhi e palato!
Ricordiamo che una corretta alimentazione passa anche attraverso la riduzione delle porzioni.
Su una spianatoia mettete la farina a fontana e nel buco centrale inserite due uova, un cucchiaio di acqua tiepida una piccola presa di sale.
Mescolate bene aiutandovi con una forchetta e impastate per circa una decina di minuti o finché non otterrete una consistenza elastica.
A questo punto formate una palla che metterete nella pellicola per farla riposare circa un’ora.
Intanto potete dedicarvi alla farcitura: lavate gli spinaci e fateli cuocere senza scolarli troppo, in modo da utilizzare la loro acqua. Una volta cotti potete eliminare l’acqua in eccesso e tritarli bene.
In una ciotola inserite la Ricotta Galbani, gli spinaci appena preparati e l’uovo. Aggiustate di noce moscata, sale e pepe. Dovrete ottenere un impasto omogeneo.
Riprendete la pasta e dividetela in 4 parti. Con una macchina per la pasta tirate la sfoglia.
Su ogni sfoglia mettete del ripieno (quantità pari a una noce) distanziandolo di qualche centimetro uno dall’altro.
Quando avrete terminato lo spazio, piegate il lato di pasta libero su questo ripieno, così da sigillarlo. Premete aiutandovi con le dita o con i rebbi di una forchetta per chiudere bene.
Tagliate ogni quadratino di pasta con una rotella e mettete ogni raviolo a riposare su un piano da lavoro infarinato.
Fate bollire una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta appena fatta finché salirà a galla. Basteranno pochi minuti.
Tirateli su con un mestolo forato e condite con burro e salvia.
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