Ricotta-Cheesecake mit Minze und Schokolade

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30 Min.
Schwierigkeit
Preis
Galbani / Recettes / Gesunde Küche / Ricotta-Cheesecake mit Minze und Schokolade

Zutaten

Person(en)
  • Préparation
    • 230 gRicotta Galbani
    • 200 mlPfefferminzsirup
    • 200 mlSchlagrahm
    • 170 ggriechischer Joghurt
    • 50 gZucker
    • 150 gSchokoladenwürfeli
    • 125 gButter
    • 300 gButterkekse (wie Digestives, Butter-Guezli, Petit-Beurre
    • 3 Blätter Gelatine
    • 2 Eiweiss
    • 2 ELPuderzucker
    • Grüne Lebensmittelfarbe
Benutztes Produkt

Zubereitung

Die Kekse klein mixen, in eine grosse Schüssel geben, die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksen vermischen.

Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen, die Keks-Zubereitung hineingeben, zu einer gleichmässigen Schicht festdrücken und dann mindestens 15 Minuten lang in den Eisschrank geben.

Die Gelatine mindestens 10 Minuten lang in einer grossen Schüssel voller kaltem Wasser einweichen.

Den Rahm in eine andere Schüssel geben (5 Löffel davon beiseitestellen) und mit Zucker sehr steif schlagen, dann den Ricotta Galbani, den griechischen Joghurt und den Minzsirup dazugeben, das Ganze mit einem Kochlöffel von unten nach oben gut durchmischen.

Die Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben, die beiseitegestellte Sahne dazugeben und auf sehr kleiner Flamme unter ständigem Rühren auflösen.

Die Schokoladenstückchen zu der Sahne geben und die Gelatine durch ein Sieb hinzufügen, um eventuelle nicht geschmolzene Partikel herauszufiltern und das Ganze gut durchmischen.

Den Keksboden herausnehmen, die Sahnemischung darauf verteilen und im Kühlschrank 4 Stunden kalt stellen.

Inzwischen das Eiweiss mit dem Zucker sehr steif schlagen, 1 g grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben zu einer gleichmässigen Masse verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit einem Löffel kleine Kugeln formen, diese auf das Backblech legen und 3 Stunden lang bei 90 °C im Ofen backen.

Den Cheesecake mit Minze und Schokolade mit frisch zubereiteten und zerstossenen grünen Baisers servieren.

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2 Kommentare :

  • Trösch

    Guten Tag

    Was sind das für Kekse die sie für den Teig brauchen? Und was ist mit den Schokoladenstücken gemeint?

    Freundliche Grüsse

    Brigitte Trösch

    • Galbani Team

      Liebe Brigitte
      Vielen Dank für Ihre Fragen.
      Kekse wie Digestives, Butter-Guezli, Petit-Beurre Guezli oder Sablés passen ganz gut, da sich diese besonders gut mit der Butter vermischen lassen.
      Mit Schokoloadenstückchen werden Schokoladenwürfeli gemeint, das wird jetzt in der Zutatenliste angepasst.
      Viel Spass beim Backen!

      Ihr Galbani Team

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