Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Riso al profumo di limone con mozzarella
Ingredienti
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200 gMozzarelle Galbani
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400 g riso carnaroli
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1 brodo vegetale (cipolla, sedano, carote)
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50 g Parmigiano Reggiano D.O.P. grattuggiato
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1 scorza di limone
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olio d'oliva extravergine
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella 150g Galbani
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Preparazione
Preparate il litro di brodo vegetale.
Dopodiché, saltate il riso in due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aspettate un minuto e poi aggiungete quattro mestoli di brodo caldo.
Fate cuocere a fuoco lento, salate e se necessario aggiungete altro brodo.
Intanto tagliate la Mozzarella Galbani a dadini di 1 cm e metteteli da parte.
Quando il riso sarà cotto e cremoso, aggiungete il resto dell’olio e mantecate con il Parmigiano e le scorzette di limone precedentemente grattugiato.
Solo alla fine aggiungete i dadini di mozzarella, spegnete il fuoco e mantecate ancora per 30 secondi.
Servite il vostro risotto al limone caldo e filante.
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