Zitronenreis mit Mozzarella
Zutaten
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200 gGalbani Mozzarella
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400 g Carnaroli-Reis
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1 LGemüsebrühe (Zwiebel, Sellerie, Rübli)
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etwas Olivenöl extra vergine
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50 g Parmigiano Reggiano D.O.
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die Schale einer Zitrone
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella, 150 g
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Zubereitung
Einen Liter Gemüsebrühe vorbereiten.
Den Reis mit zwei Esslöffeln Olivenöl extra vergine anbraten und nach ca. einer Minute mit vier Kellen heisser Brühe bedecken.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz abschmecken und eventuell noch weitere Brühe dazugeben.
Den Galbani Mozzarella in 1 cm grosse Würfel schneiden und beiseitestellen.
Sobald der Reis gar und schön cremig ist, den Rest des Öls dazugeben und den geriebenen Parmesankäse und die geriebene Zitronenschale unterrühren.
Zuletzt die Mozzarellawürfel dazugeben, vom Herd nehmen und eine halbe Minute weiterrühren.
Den Zitronenrisotto schön warm servieren.
Rezept Schritt für Schritt 
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