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Einfache Küche
Ricotta-Muffins mit Spargel und Minze
Zutaten
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50 gGalbani Ricotta
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120 gMehl
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10 Spargelstangen
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2 Eier
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30 ml Olivenöl
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50 ml Milch
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1/2 Packung Hefe für gesalzene Kuchen
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Frische Pfefferminze
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Salz und Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Die harten Teile der Spargelstangen entfernen, den Rest waschen und in kleine Stücke schneiden.
Den Spargel in kochendem Salzwasser ein paar Minuten lang garen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Eier in einer grossen Schüssel mit dem Öl und dem Ricotta Galbani verrühren.
Mehl, Hefe, eine Prise Salz und eine Pfeffer, Milch und ein paar gewaschene und gehackte Minzblätter dazugeben.
Zum Schluss den gekochten Spargel beigeben und alles gut vermischen.
Die Masse in 8 Muffin Förmchen verteilen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten überbacken.
Warm oder lauwarm servieren.
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