Ricetta passo a passo 
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Vegetariana
Abbacchio al forno
Ingredienti
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1 Mozzarella Galbani
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1 kg spalla o coscia d'agnello con l'osso
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1 mazzo di rosmarino fresco
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2 2 spicchi d'aglio schiacciati
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Olio extravergine d'oliva
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6 patate
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1 bicchiere di vino bianco secco
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Sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
Per realizzare l'abbacchio al forno dovete prima di tutto praticare sulla carne dei tagli profondi con un coltello e dei buchi di 2 centimetri circa. Dopodiché, massaggiatene la superficie con l’aglio schiacciato, il rosmarino e una buona quantità di olio extravergine d’oliva. Riempitene bene anche i buchi e i tagli.
Lasciate riposare la carne e dedicatevi a preparare le patate. Lavatele, pelatele e tagliatele in grossi pezzi. Mettetele sul fondo di una teglia capiente, salatele, pepatele e cospargetele bene di olio extravergine d'oliva e di rosmarino.
Adagiate sopra le patate la carne preparata in precedenza: posizionatela al centro della teglia. Concludete il vostro abbacchio al forno, cuocendolo in forno a 180º per un’ora circa.
A metà cottura, versate sulla carne un bicchiere di vino bianco e girate le patate. Quando l'agnello risulterà cotto, lasciatelo riposare coperto da un foglio di alluminio.
Nel frattempo, è consigliabile rimettere le patate in forno per 10 - 15 minuti di modo che diventino più croccanti. Servite la carne con le patate, tagliata a fette spesse e accompagnata con la Mozzarella Galbani tagliata a tocchetti.
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