Ricetta passo a passo 
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Cucina rapida
Insalata di spinacini con salmone, patate e Mozzarella Mini Galbani
Ingredienti
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150 gMozzarella Mini Galbani
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400 gdi spinacini freschi
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300 gdi patate novelle
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600 gdi filetto di salmone (senza lische e pelle)
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2 limoni (succo e buccia)
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1 rametto di prezzemolo
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Sale e pepe
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Olio extra vergine di oliva
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Mini 150g Galbani
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Preparazione
Lavare bene le patate e cuocerle in acqua per 10 minuti. Tagliarle in quarti.
Lavare e asciugare il prezzemolo, tritarlo finemente e metterlo in una ciotola. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva, il succo e la buccia di un limone, sale e pepe e emulsionare.
Preriscaldare il forno a 200°C, disporre le patate su una teglia da forno, condirle con l'emulsione e cuocerle in forno per 15 minuti.
Lavare e asciugare gli spinacini, tagliarli a strisce e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere le Mozzarella Mini e mettere da parte.
Tagliare il salmone a cubetti e friggerlo per 6/7 minuti in una padella con olio d'oliva. Salare e pepare e aggiungerlo agli spinaci.
Aggiungere le patate, se necessario salare e pepare e cospargere con olio, il succo e la buccia di un limone. Mescolare bene e servire l’insalata con pane tostato.
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