Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Cucina semplice
Muffin al Cioccolato
Ingredienti
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qualche ciuffetto di menta
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colorante alimentare giallo e rosso
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1 fialetta di essenza alla vaniglia
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80 mlMilch
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3 CTzucchero
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250 gMascarpone Galbani
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Per la crema al mascarpone:
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1 pizzico di sale
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2 cucchiaini di lievito vanigliato
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40 gCacao amaro
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140 gFarina
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120 gZartbitterschokolade
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130 gburro
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100 gzucchero
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2 uova
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Per i muffins:
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Per preparare i muffin al cioccolato, iniziate con lo scaldare il forno a 170°.
Montate con le fruste le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo, a bagnomaria, fate sciogliere il burro con il cioccolato tritato grossolanamente; poi fate raffreddare.
Setacciate la farina (la farina deve essere 00) con il lievito, il cacao e il sale e, poco per volta, versate a pioggia nel composto di uova e zucchero.
Ultimate incorporando delicatamente con una spatola anche il burro fuso con il cioccolato. Versate l'impasto in pirottini da muffin (non usate il classico stampo per dolci) e cuocete in forno già caldo per circa 20-25 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare la cottura e fate raffreddare.
Preparate la crema al mascarpone: in una terrina lavorate il Mascarpone con lo zucchero, il latte, l’essenza di vaniglia e il colorante alimentare per ottenere un bel colore arancione. Lavorate fino ad avere una crema morbida ma consistente e mettetela in un sac à poche con bocchetta liscia.
Con un coltellino affilato praticate nel centro dei muffin un foro a forma di cono e riempitelo con la crema al mascarpone, avendo cura che debordi leggermente.
Servite i vostri muffin al cioccolato decorando con un ciuffetto di menta. Avrete così dei muffin al cioccolato belli da vedere e ottimi da gustare.
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