Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Cucina semplice
Cannoncini di Crespelle con Mozzarella, Zucchine e Menta
Ingredienti
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4 fetteToast alla Mozzarella Galbani
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4 uova
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0.5 bicchiere di latte
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2 CTFarina
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4 zucchine medie
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0.5 Cipolla
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1 CTParmigiano Reggiano D.O.P.
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Olio extravergine d’oliva
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Qualche foglia di menta
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Sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Toast alla Mozzarella 150g Galbani
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Preparazione
Sbattere le uova, aggiungere il latte, la farina setacciata e il parmigiano.
Quando si sarà ottenuto un composto omogeneo versarne la quantità necessaria per un cannoncino in una padella antiaderente.
Quando la crêpe si sarà cotta da un lato, girarla e ultimare la cottura.
Togliere dal fuoco e procedere con la cottura del resto dell'impasto.
In una padella ampia e con il bordo alto, cuocere a fuoco medio le zucchine tagliate a funghetto con poco olio extravergine d'oliva e poca cipolla, aggiungere sale e pepe.
In una ciotola mescolare le zucchine appena tolte dal fuoco con le Toast alla Mozzarella in modo che queste fondano e aggiungere la menta.
Comporre i cannoncini arrotolando le crêpes ed inserire all’interno di ciascuna di esse un cucchiaio di farcia di zucchina.
Prima di servire ripassare in forno a 180° per 2 minuti.
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